お肉の惣菜検索結果
審査委員特別賞
特徴 :
高たんぱくで低カロリー、さっぱりとした鶏むね肉に梅しそ風味の味つけをして、コーンフレークでサクサクした食感の衣にして揚げました。
揚げ衣に米粉とコーンフレークを使い、小麦アレルギーの人でも食べられるグルテンフリーに仕上げました。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
鶏むね肉は、たんぱく質が豊富で脂肪が少なく、ヘルシーな肉です。
薄くそぎ切りにして使うことで歯切れもよく食べやすくしました。
淡泊でクセが少ないので、梅や青じその風味がよく合います。
| 材料（4人分） |
梅干し(減塩タイプ）･･･150g
大葉･･･16枚
コーンフレーク(プレーン)･･･１袋
塩、こしょう･･･各少々
米粉･･･1カップﾟ
水･･･150ml
卵･･･1個
揚げ油･･･適量
レタス、ミニトマト･･･各適量
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| 作り方 |
① 梅干しは種をとり、フォークでつぶしてペースト状にする。
② 大葉は茎をとる。
③ コーンフレークはポリ袋に入れ、めん棒でたたく。
④ 鶏肉は約１ｃｍ幅に切る。フォークで数カ所を軽く刺し、塩とこしょうをふる。①の梅ペースト、②の大葉をのせて巻き、米粉（分量外）を表面に薄くまぶす。
⑤ ボウルに米粉、水、卵を入れてよく混ぜ合わせる。
⑥ ④を⑤にくぐらせて③のコーンフレークをしっかりまぶしつけ、180度の揚げ油で色よく揚げる。
⑦ 器にレタスを敷いて⑥を盛り、ミニトマトを添える。 |
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