お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
メンチカツのカロリーを抑えるために、パン粉の衣で揚げるのではなく、具材を油揚げで包みました。
このようにすることでさめても食感が楽しめ、おいしく食べられるようになります。
信州名産のきのこと七味唐辛子を加え、信州らしさを出しました
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産食肉の風味を生かすため、香辛料を入れずに青じそを使い、肉の臭みを抑えました。
| 材料（4人分） |
油揚げ･･･４枚
玉ねぎ･･･120ｇ
まいたけ、エリンギ･･･各50ｇ
卵･･･１個
パン粉･･･大さじ3（+牛乳大さじ2）
牛乳･･･30ｇ
大葉･･･４枚
七味唐辛子･･･適量
こしょう･･･少々
サラダ油、揚げ油･･･各適量
【あん】
長ねぎ･･･10g
青ねぎ･･･2g
水･･･1カップ
和風だしの素･･･大さじ1＋小さじ1
しょうゆ･･･大さじ1と1/2
塩･･･少々
水ときかたくり粉･･･適量
【つけ合わせ】
プリーツレタス･･･4枚
長ねぎ･･･3cm
七味唐辛子･･･少々
ミニトマト･･･8個
【のり】
小麦粉、水･･･各大さじ2
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| 作り方 |
① 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って裏返す。
② 玉ねぎはみじん切りにして油少々で薄いきつね色になるまで炒め、冷蔵庫で冷やす。
③ きのこと、あん用のねぎと青ねぎはみじん切りにする。大葉は刻む。つけ合わせ用のねぎは白髪ねぎにし、氷水にさらして水気をきる。
④ ボウルにひき肉､②､きのこ､卵､牛乳に浸したパン粉､牛乳､大葉､七味唐辛子、こしょうを入れてよく混ぜる。等分にして①の油揚げに詰め、口を折り込む。のりの材料をよく混ぜ、口を留める。
⑤ 揚げ油で④を7～8分揚げる。
⑥ あんを作る。鍋に水を煮たてて和風だしの素を溶かし、しょうゆ、塩で調味する。③のあん用のねぎを加えて1～2分煮、水ときかたくり粉でトロミをつける。
⑦ 器にプリーツレタスを敷いて半分に切った⑤を盛る。⑥のあんをかけて白髪ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。ミニトマトを添える。 |
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