お肉の惣菜検索結果
農林水産省生産局長賞
特徴 :
肉巻きおにぎりを片手で持って食べやすいように、串に刺して工夫してみました。
上州麦豚のバラ肉を使用していて、中身のおにぎりには、みじん切りにしたたくあん、カリカリ梅、青じその葉を混ぜて彩りと香り、食感を加えました。
特製のしょうゆの甘ダレが豚肉によくからんで、後引くおいしさを味わえる一品になっています。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産のブランド豚肉である上州麦豚をおにぎりに巻いて、黄金比率のしょうゆの甘ダレでからめて、さらにおいしく調理しました。
| 材料（4人分） |
| 豚バラ肉（薄切り）･･･（500g） | ＊上州麦豚バラ肉 |
【おにぎり】
温かいご飯･･･300g
たくあん(黄色いもの)･･･30g
カリカリ梅･･･30g
青じその葉･･･5枚
かたくり粉･･･50g
ごま油･･･大さじ5～8
【A】
しょうゆ、みりん･･･各大さじ4
砂糖、酒･･･各大さじ3
かつおだし･･･小さじ2
【彩り野菜のマリネ】
パプリカ(赤、黄)･･･各1/2個
にんじん･･･1/3個
きゅうり･･･1/2本
｢カンタン酢｣･･･1 1/2カップ
酢･･･大さじ3
レタス･･･4枚
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| 作り方 |
① 彩り野菜のマリネを作る。パプリカ、にんじん、きゅうりはたんざく切りにしてから、食べやすい大きさに形をそろえて切る。ボウルに入れて熱した｢カンタン酢｣を加え、落としラップをして味をなじませる。
② おにぎりを作る。たくあん、カリカリ梅、青じその葉は刻んでご飯に混ぜ、8等分にしてラップで包み、棒状に形作る。
③ ②のラップをはずして肉を等分に巻き、かたくり粉をまぶす。
④ フライパンにごま油を熱し、③を強火で焼き色がつくまで焼く。Aを加え、転がしながらからめてトロミと照りをつける。粗熱をとり、串を刺す。
⑤ 器にレタスを敷いて④を盛り、④のタレをかける。①を添える。 |
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