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入賞作品
- 福島県の郷土料理 ～いか人参肉巻き 柿ソース添え～ 【福島】
特徴 :
福島県産の牛肉と福島県の郷土料理であるいか人参を使用し、お肉といか人参、青じそを春巻きの皮で巻いた料理です。
ソースは会津の特産品である、みしらず柿を使用し、さっぱりとした味わいになります。揚げ物ですが、冷めてもおいしく食べられるのが特徴です。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
福島牛の柔らかさが、いか人参の食感とよく合います。
| 材料（4人分） |
材料（４人分）：
牛肩ロース薄切り肉････350g
－いかにんじん－
するめいか（細切り）････60g
にんじん（細切り）･････150g
いかにんじん用調味料･･適量
春巻きの皮････････8枚
青じそ･･････････16枚
薄力粉･････････適量
生パン粉････････適量
卵（会津地鶏）･･････3個
サラダ油 ････････適量
揚げ油･････････適量
－柿ソース－
柿･････････････1個
レモン汁 ････････適量
はちみつ････････適量
－つけ合わせ－
プリーツレタス･･････適量
ミニトマト･････････8個
レモン･････････4切れ
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| 作り方 |
作り方：
① するめいか、にんじんを調味液につけ、味をしみ込ませる。
② フライパンに油を少々入れて熱し、牛肉を広げて入れ、軽く焼く。
③ 春巻きの皮に青じそ、肉、いかにんじん、肉、青じその順にのせ、固めに巻く。
④ 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
⑤ 170℃の油できつね色になるまで揚げる。
⑥ ⑤をプリーツレタス、ミニトマト、レモンとともに盛る。
⑦ 柿、レモン汁、はちみつをミキサーにかけて柿ソースをつくり、添える。
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