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独立行政法人 農畜産業振興機構理事長賞

  • かわいさあふれる - サクサクミートパイ 【山形】

特徴 :
パイ生地と食肉の油っぽさをりんごの酸味と粒マスタードの独特の風味でさわやかにし、カレー粉を強く出さずに肉のうまみを前面に出しました。 また、里いも効果で肉を柔らかく仕上げています。

コメント(国産食肉を活用したポイント) :
鉄分や獣臭がくせになる牛肉とビタミンたっぷりの豚肉、コラーゲンを含むヘルシーな鶏肉をひき肉で合わせることで、さっぱりと柔らかい感じのミンチに仕上がりました。

かわいさあふれる  - サクサクミートパイ 【山形】
材料(4人分)
豚ひき肉
牛ひき肉
鶏ひき肉

材料(4人分):
豚ひき肉・・・・・・・100g
牛ひき肉・・・・・・・120g
鶏ひき肉・・・・・・・100g
パイシート(長方形、市販)・3枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・100g
にんじん・・・・・・・・・30g
里いも・・・・・・・・・・1個
りんご・・・・・・・・・・・60g
カマンベールチーズ・・・・10g×8個
バター・・・・・・・・・・2.5g
卵黄・・・・・・・・・・・1個
水(卵黄を溶く際)・・・・少々
−A−
ウスターソース・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
こしょう・・・・・・・・・・少々
純カレー粉・・・・・小さじ1/8
にんにく(すりおろし)・・小さじ1
マスタード・・・・・・・小さじ1
ナツメグ・・・・・・・・・少々
−飾り・つけ合わせ−
葉物(ミントやベビーリーフ)・・・・8枚
プレッツェル ・・・・・・・適量
プリーツレタス・・・・・・少々
ミニトマト・・・・・・・・・少々
作り方
作り方:
オーブンは200℃で予熱する。里いも(皮むき)1個をラップに包んで、柔らかくなるまで電子レンジ(600W)に5分かける。
玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、りんごは7mm角、里いもは5mm角に切り、熱したフライパンにバターを入れた後、炒める。玉ねぎが少々こげるくらいになったら火を止め、粗熱をとる。
ボウルにひき肉全てを入れてよく混ぜたら、Aを加えてさらに混ぜ、△皺辰┐茲混ぜて8等分にする。
パイシートの1枚を3等分に切り、めん棒で3mm厚くらいまで伸ばす。の肉の真ん中にカマンベールチーズを入れ、形成して、包み終わりが下になるようにパイシートで包む。
い良縮未法⊃緇々で溶いた卵黄をはけで塗り、200℃のオーブンで25分焼く。
焼き上がったら取り出して粗熱をとり、プレッツェルと葉物を飾る。
Δ鬚弔厩腓錣擦箸箸發縫僖奪に盛る。
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