お肉の惣菜検索結果
農林水産大臣賞
特徴 :
ふっくらと柔らかな手羽先とさっぱりとした餡は、一口食べると幸せがはじけます。 蒸して揚げることで、ジューシーで香ばしく食べごたえもある料理にグレードアップ。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
コラーゲンとうまみが豊富な鶏手羽。塩焼きもおいしいですが、ひと手間かけるとおいしさも倍増。国産の鶏肉は臭味もなく、肉のうまみが存分に味わえます。
| 材料（4人分） |
材料（４人分）：
豚ひき肉･････････150g
鶏手羽先（骨抜き）････600ｇ
－肉ダネ－
塩･････････小さじ1/2
こしょう･･････････少々
しょうゆ････････小さじ1
オイスターソース････小さじ1
溶き卵････････大さじ2
しょうが（すりおろし）･･小さじ1
まいたけ･････････30ｇ
長ねぎ･････････10cm
－A－
しょうゆ････････大さじ1
酒 ･･････････大さじ1
塩･････････小さじ1/2
－B－
米酢･･････････120ml
しょうゆ････････大さじ4
きび砂糖 ･･･････大さじ3
鷹の爪･･････････1本
片栗粉･･･････大さじ1/2
さつまいも････････1本
パプリカ･････････1個
スプラウト･･･････1パック
薄力粉･･････････30ｇ
片栗粉･･････････30ｇ
揚げ油･････････適量
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| 作り方 |
作り方：
① 手羽先にAで下味をつける。
② まいたけと長ねぎはみじん切りにする。
③ ひき肉に肉ダネの材料を順に入れ、しっかり混ぜる。手羽先に詰め、ようじで閉じて、10分蒸す。
④ 粗熱がとれたら、ようじをはずす。薄力粉と片栗粉を薄くつけ、170℃の油できつね色に揚げる。
⑤ パプリカは種をとり、一口大に切る。170℃の油で10秒素揚げする。
⑥ さつまいもは輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、水けを拭く。
170℃の油で、竹串がスッと通るまで揚げる。
⑦ Bに③の蒸し汁を加え、とろみがつくまで加熱する。
⑧ 揚げたての手羽先とさつまいもを⑦にひたす。
⑨ パプリカ、スプラウトとともに⑧を盛る。 |
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