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入賞作品

海苔が香るレンコン衣のスコッチエッグ　【佐賀】

特徴 :
１）豆腐でかさまし２）衣をれんこんにして、シャキシャキの食感を楽しめます。３）海苔を加えたことで、風味が増すようにしました。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
鶏ひき肉を使うことで、あっさりとしてヘルシーな仕上がりになっています。

材料（4人分）

鶏ももひき肉（220g)

４人分
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・1/4個
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
玉ね
ぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
れんこん・・・・・・・・・・・・・・200g
うずらの卵（水煮）・・・・・・・12個
のり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1帖
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
薄口しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2

酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ 1/2
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量
鶏卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
－つけ合わせ－
サラダ菜・・・・・・・・・・・・・・・4枚
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

作り方

① 豆腐の水切りをする。
② のりをもみ、酒、薄口しょうゆと合わせ、電子レンジで30秒ほど加熱する。
③ れんこんをせん切りにして、半分に切り、酢水につけておく。
④ しめじと玉ねぎをみじん切りにする。
⑤ ボウルに鶏ひき肉と①、②、④、塩、こしょうを入れてこねる。
⑥ れんこんは水気を取ってバットにしいておく。
⑦ うずらの卵は水気を取って小麦粉をつける。
⑧ ⑤でつくった肉ダネに、うずらの卵を入れて、たわら型にする。
⑨ 小麦粉、卵、れんこんの順に衣をつける。
⑩ 油で揚げる。
⑪ パックに⑩を盛り、つけ合わせのサラダ菜とレモンを飾る。