お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
鶏むね肉を塩麹でふっくらやわらかくし、蒸し器で短時間加熱することでパサつくことなく、 ハムのように
仕上がっています。
サッパリした肉に、こくのあるソースを添えてアレンジしました。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
安価な鶏むね肉は、高タンパク、低脂肪でヘルシーです。
福岡ならではの明太子と床漬けをチーズと組み合わせたソース
は、大人から子どもまで楽しめます。
| 材料（4人分） |
４人分
－下味－
塩麹 ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ
2 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・小さ
じ1 砂糖 ・・・・・・・・・・・・小さじ
1/2 オリーブ油 ・・・・・・・・・・大
さじ1 ローリ
エ ・・・・・・・・・・・・・・・2枚
フランスパン ・・・・・・薄切り4枚
ガーリックバター ・・・・・・・・
10g
オリーブ油・・・・・・・・・・・・適量
－ソース－
A） ピザ用チーズ・・・・・・・・・
20g 牛乳・・・・・・・・・・・・・大
さじ1 タルタルソース ・・・・大
さじ1 玉ねぎ（みじん切
り） ・・・20g こしょ
う ・・・・・・・・・・・・・少々
B） クリームチーズ・・・・・・・・20g
牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ1
タルタルソース ・・・・大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）・・・・20g
床漬け（ぬか漬け）きゅうり
（粗みじん切り）・・・・・・20g
C） 明太子 ・・・・・・・・・・・・・・
80g ピザ用チー
ズ・・・・・・・・・20g 牛
乳・・・・・・・・・・・・・大さじ1
タルタルソース ・・・・大さじ1
－つけ合わせ－
パプリカ（赤） ・・・・・・・・・・・40g
パプリカ（黄） ・・・・・・・・・・・40g
パセリ ・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
リーフ ・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
プリーツレタス・・・・・・・・・・・1個
ゆで卵（市販）・・・・・・・・・・・2個
くるみ（粗みじん切り）・・・・・20g
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| 作り方 |
① 鶏肉は皮をはぎ、塩麹、塩、砂糖、オリーブ油をぬる。
② ①をローリエと一緒にラップで包む。
③ ②を沸騰した蒸し器に入れて中火で5分蒸し、火を止めて粗熱をとる。
④ フランスパンにガーリックバターをぬり、オーブンで焼き、1/6に切る。
⑤ ゆで卵は、くし形に4等分に切る。パプリカ（赤、黄）は種をとって1㎝角に切る。
⑥ 玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。床漬けきゅうりは粗みじん切りにする。
⑦ プリーツレタスは水で洗い、クッキングペーパーで水気をとってパックにしく。
くるみは粗みじん切りにする。
⑧ ソース3種類（A、B、C）の材料を各々混ぜ合わせ、電子レンジであたためてソースをつくる。
⑨ ③をオリーブ油で色よく焼き、1㎝ 幅の輪切りにする。
⑩ パックに④⑤⑨を飾り、⑧のソースを添える。くるみを上から散らす。
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