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平成23年度第1回食肉加工製造技術研修会（初級者向け）の開催について
2011年09月09日
平成23年度第1回食肉加工製造技術研修会（初級者向け）の開催について
全肉連は、小売機能高度化の推進事業において、食肉の低需要部位の有効活用等による付加価値商品の開発、販売品目の多様化を通じて食肉小売店の経営強化を図るための新たな食肉加工品の開発、及び商品化技術の普及のため、専門家による食肉製造技術習得のための研修会を下記のとおり実施いたします。
研修会参加費用は、無料（ただし旅費、宿泊費等は、参加者の自己負担）。参加申し込み方法など詳細につきましては、所属道府県肉連にお問い合わせ下さい。
記
１．開催日
平成23年10月3日（月）～4日（火）〔1泊2日〕
２．開催場所
JFFG専用講習会会場（厚木ハム内）
神奈川県厚木市及川1142-1
３．参加募集定員
20名
４．参加資格
各道府県肉連所属組合員
５．申込期限
平成23年9月21日（水）〔定員になりしだい締め切ります〕
６．講義内容及び製造品目
※10月3日（月）
・ソーセージの製造に必要な機械及び使用方法の説明。
・作業の段取りの説明。
・製 造＝ブラートヴルスト、パプリカリヨナー、ヤークトヴルスト
ウインナー、荒挽きウインナー、日本の荒挽きウインナー
※10月4日（火）
・ソーセージの製造説明、質疑応答
・施設見学＝肉のクロヤナギ（小田原市）
グロースヴァルト（富士市）
ヴルストハウゼ川上（箱根町）
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