ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

　全肉連は、小売機能高度化の推進事業において、食肉の低需要部位の有効活用等による付加価値商品の開発、販売品目の多様化を通じて食肉小売店の経営強化を図るための新たな食肉加工品の開発、及び商品化技術の普及のため、専門家による食肉製造技術習得のための研修会を下記のとおり実施いたします。
研修会参加費用は、無料（ただし旅費、宿泊費等は、参加者の自己負担）。参加申し込み方法など詳細につきましては、所属道府県肉連にお問い合わせ下さい。

記

１．開催日
　　平成22年2月1日（月）～2日（火）〔1泊2日〕

２．開催場所
　　厚木ハム 研修会会場（神奈川県厚木市）

３．参加募集定員
　　　20名

４．参加資格
　　各道府県肉連所属組合員

５．申込期限
　　平成22年1月20日（水）〔定員になりしだい締め切ります〕

６．講義内容及び製造品目
　　※2月1日（月）
　　・ソーセージの製造に必要な機械及び使用方法の説明。
　　・作業の段取りの説明。
　　・ドイツの食肉学校で教える本格的な処理方法。
　　・製　造＝レバーヴルスト系　2種類
　　※2月2日（火）
　　・ソーセージの製造説明、質疑応答
　　・製　造＝アウフシュニット　2～3種類、パステーテ　2～3種類、
　　　サラミ　1種類（熟成は口頭指導）