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入賞作品
豚バラ肉の脂が高野豆腐にしみこんで、豆腐がしっとりおいしくなります。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
豚バラ薄切り肉‥‥‥200g
高野豆腐‥‥‥‥‥‥‥4枚
しょうが‥‥‥‥‥‥4かけ
梅干し‥‥‥‥‥‥‥‥3個
長ねぎ‥‥‥‥‥‥‥1/3本
片栗粉‥‥‥‥‥‥‥‥適量
塩・こしょう‥‥‥‥‥適量
揚げ油‥‥‥‥‥‥‥‥適量
A
だし汁‥‥‥‥‥600cc
塩‥‥‥‥‥小さじ1/2
薄口しょうゆ‥小さじ1/2
酒‥‥‥‥‥‥大さじ1
みりん‥‥‥‥大さじ2
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| 作り方 |
（１）高野豆腐はもどして、かたく絞っておく。
（２）Aを煮立て、（１）の高野豆腐を軽く煮る。
（３）せん切りにしたしょうがは水けをきって、切り目を入れた（２）にはさみ、塩、こしょうで下味をつけた豚肉で巻く。
（４）（３）に片栗粉を薄くまぶし、少し多めの油でかりっと焼く。
（５）梅干しの種を取り、果肉をたたき、（２）の煮汁に加える。
（６）（４）を（５）に入れ、軽く煮る。
（７）（６）の肉を取り出し器に盛る。
（８）（６）の煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんをつくる。
（９）（７）に（８）のあんをかけ、白髪ねぎと梅肉（分量外）を飾る。 |
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