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  • 豚バラ肉の梅あんかけ 【宮崎】

豚バラ肉の脂が高野豆腐にしみこんで、豆腐がしっとりおいしくなります。

豚バラ肉の梅あんかけ 【宮崎】
材料(4人分)


【材料まとめ】
豚バラ薄切り肉‥‥‥200g
高野豆腐‥‥‥‥‥‥‥4枚
しょうが‥‥‥‥‥‥4かけ
梅干し‥‥‥‥‥‥‥‥3個
長ねぎ‥‥‥‥‥‥‥1/3本
片栗粉‥‥‥‥‥‥‥‥適量
塩・こしょう‥‥‥‥‥適量
揚げ油‥‥‥‥‥‥‥‥適量


A
だし汁‥‥‥‥‥600cc
塩‥‥‥‥‥小さじ1/2
薄口しょうゆ‥小さじ1/2
酒‥‥‥‥‥‥大さじ1
みりん‥‥‥‥大さじ2



作り方
(1)高野豆腐はもどして、かたく絞っておく。
(2)Aを煮立て、(1)の高野豆腐を軽く煮る。
(3)せん切りにしたしょうがは水けをきって、切り目を入れた(2)にはさみ、塩、こしょうで下味をつけた豚肉で巻く。
(4)(3)に片栗粉を薄くまぶし、少し多めの油でかりっと焼く。
(5)梅干しの種を取り、果肉をたたき、(2)の煮汁に加える。
(6)(4)を(5)に入れ、軽く煮る。
(7)(6)の肉を取り出し器に盛る。
(8)(6)の煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんをつくる。
(9)(7)に(8)のあんをかけ、白髪ねぎと梅肉(分量外)を飾る。
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